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[轉載][點心]咖啡蛋糕[複製鏈接]

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樓主
發表於 2025-1-16 11:32 AM|只看該作者|倒序瀏覽

材料
香草糖90公克
蛋黃3枚
麵粉90公克
蛋白3枚,打到乾性發泡
軟化的奶油90公克
蛋黃1枚
糖粉90公克,過篩
濃咖啡2小匙

做法
1、把香草糖和蛋黃打到蓬鬆,加入麵粉拌勻,再拌入打發的蛋白。
2、把麵糊倒到抹了奶油的長方形蛋糕模(容量約900毫升),放入預熱好的烤箱,以攝氏180度烤30分鐘。從烤箱取出後,放涼數分鐘才可以倒扣到蛋糕架上。
3、製作咖啡奶油餡:把軟化的奶油與蛋黃充分混合,加入糖粉拌至滑順,再拌入濃咖啡。
4、把蛋糕橫剖成三至四層,在每片蛋糕上塗抹適量的咖啡奶油醬,再組合成原來的長方形。稍加按壓蛋糕,使每一層緊密黏結。要先放在陰涼處數小時才可以食用

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頭香
發表於 2025-1-26 01:05 AM|只看該作者
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頂部的奶油裝飾看起來要非常有耐心才能完成

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