[異國料理]蘋果里肌

diz66

材料
帶點油花的里肌肉1塊（700公克）
鹽
現磨黑胡椒
橄欖油
奶油1小陀
大蒜2瓣
蘋果3顆
洋蔥1顆
白葡萄酒半杯。

做法
1、以料理用棉線將里肌肉捆好並整形，表面均勻抹上鹽和胡椒。
2、取一厚底鍋，放入幾大匙橄欖油和奶油，開大火，待奶油溶化，放入拍碎的蒜頭，再放入里肌肉，把每面煎至上色，約10分鐘（注意：煎好一面再翻面，兩邊也要煎，翻面時用兩根木勺，小心不要戮破，以免肉汁流出來）。
3、淋上白葡萄酒，燒至收汁後改中火，加入削皮切片的蘋果和洋蔥絲，翻炒片刻後加蓋燜燒30分鐘即可熄火。
4、取出里肌肉，包上鋁箔紙，靜置一旁。開大火，繼續煮約5分鐘至收汁即可。里肌肉待稍涼後切片，佐上蘋果醬汁

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