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標題: [美食餐飲] 意大利料理完全掌握／意大利料理招牌開胃菜146款 (PDF@343MB@KF/FD/DF/DU/UDⓂ@簡中) [打印本頁]

作者: webviewer 時間: 3 天前 標題: [美食餐飲] 意大利料理完全掌握／意大利料理招牌開胃菜146款 (PDF@343MB@KF/FD/DF/DU/UDⓂ@簡中)

電子書名稱：吉川敏明的美味手冊：意大利料理完全掌握／意大利料理招牌開胃菜146款
電子書類型：美食餐飲
電子書格式：PDF
檔案大小：151MB+192MB
電子書語言：簡中
分享空間：KF/FD/DF/DU/UD
上傳日期：發佈當天
載點網址：
吉川敏明的美味手冊：意大利料理完全掌握
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意大利料理招牌開胃菜146款
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內容介紹：
《吉川敏明的美味手冊：意大利料理完全掌握》
1.具有50年從業經驗的意大利料理主廚親自撰寫烹飪方法，不僅講怎麼做，還講述每道料理的歷史、來歷、特色等意大利飲食文化。
2.一步一圖，視訊式教學，彷彿就在作者身邊學習。
3.講解詳細，除基本步驟外，還有主廚親授的食材配比、製作竅門，這些小貼士很可能就是業餘愛好者和專業人士之間的差距。
4.白蛤蜊意大利面、羅馬風披薩、意式土豆糰子、鼠尾草牛油醬汁、帕爾瑪奶酪燴飯、羅馬嫩煎雞肉、提拉米蘇、檸檬格蘭尼它冰糕48道人氣意大利料理一起做。

　　本書是日本世界文化出版社推出的一流主廚的料理課程系列食譜書，由日本知名的意大利料理主廚吉川敏明撰寫。吉川敏明先生於1965年赴意大利學習，回國後即在日本東京都內的意大利餐廳擔任廚師長，1977年開設了自己的意大利餐廳，至今已逾40年。

　　本書以一步一圖的視訊教學模式，詳細講解了48道在意大利常見又好吃的料理，包括溫暖滑嫩的意大利面、簡單快捷的意式燴飯、風味純正的羅馬嫩煎雞肉、甜美可口的提拉米蘇等。除常規步驟外，更有吉田主廚對每道料理的來歷、特色、關鍵步驟的詳細講解和私家心得體會，以此展現意大利料理的特色和文化，非常適合喜愛意大利料理的讀者閱讀和學習。

作者簡介：
[日] 吉川敏明
　　1946年出生於東京。1965年19歲時隻身前往意大利，在羅馬酒店學校ENALC學習。畢業後，在羅馬的餐廳和酒店學習手藝。回國後在東京都內的意大利餐廳擔任廚師長。1977年在西麻布開了Capitolini店，主營正宗的意大利料理，頗具人氣。2009年店面搬遷，在經堂開設了羅馬風格的葡萄酒居酒屋er Campidojo餐廳。如今飽讀意大利料理文獻、當地報紙、雜誌，具備豐富的相關知識，著書多本。眾人仰慕前來拜師跟隨其學習意大利料理。

《意大利料理招牌開胃菜 146 款》
特邀精通美食美酒的10位意式名店主廚聯袂製作。
146款經典及富有創意的開胃菜，囊括下酒菜、蔬菜類、魚貝類、肉類等。
特別收錄薩拉米等世界聞名的意式加工肉的製作方法。
用料份量、製作步驟、餐酒搭配技巧講解清晰。

　　意大利是世界著名的葡萄酒產區之一，葡萄酒文化源遠流長，能夠與葡萄酒完美搭配的開胃菜在意大利料理中佔有舉足輕重的地位。

　　本書介紹了10 位擅長製作開胃菜並且酷愛葡萄酒的人氣主廚，精心製作的 146 款意式開胃菜。除了傳統料理，還包括能夠表現出季節感的創新菜。希望讀者能從色彩鮮豔、季節感分明的開胃菜中體會到意大利料理的精髓所在。

作者簡介：
[日] 日本柴田書店
　　韓國資深果醬達人，提倡健康、營養、無加入的製作方式，希望親手製作的果醬能帶給人們巨大的精神撫慰的作用，讓人們在繁忙的工作之餘得到放鬆。

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作者: UnicornHeart 時間: 3 天前

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