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標題: (生活百科)[端午吃粽不變重把握4原則][奇摩新聞][114.5.14] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 昨天 12:40 PM 標題: (生活百科)[端午吃粽不變重把握4原則][奇摩新聞][114.5.14]

端午節連假將近，家戶準備享用粽子歡度佳節，營養師提醒，傳統肉粽使用高油脂、高熱量食材，如糯米、花生、五花肉、鹹蛋黃等，加上常以油先熱炒糯米及餡料，熱量高達數百大卡，若又依照平時攝取三餐分量，過多的熱量可能造成體重上升，並增加心血管疾病風險。
振興醫院營養治療科營養師高法民說明，常見的北部粽和南部粽熱量約450到600大卡，而鹼粽熱量120大卡，客家特色的粿粽約200到250大卡，北平粽約150到180大卡，湖州粽約600到1000大卡，而體積最大的廣東粽約1200大卡。
高法民指出，以體重60公斤的靜態工作成年人來說，每日所需熱量約1800大卡，每額外攝取7700大卡，約增加1公斤體重。想要吃粽不變重，務必牢記四大原則：「三少一多」、「避免沾醬」、「均衡攝取」、「戶外活動」。
首先，以低油、低鹽烹調方式為原則，盡量避免選擇高熱量、高油脂的食材，可用紫米、薏仁、燕麥、紅藜麥等取代糯米，瘦肉、雞肉、海鮮等低脂肉類替代五花肉，配料選擇蓮子、豆類替代高油脂的花生，或選用菇類、竹筍等高纖維食材，降低熱量攝取並延緩血糖上升。
第二，吃粽子常搭配含鈉量高的沾醬，如海山醬、甜辣醬或醬油膏等，每10公克中含有約178、196及405毫克的鈉，由於粽子烹調過程中已有調味，再搭配沾醬，很容易超過每日建議攝取量2400毫克，長期攝取高鈉會增加高血壓、心血管疾病風險。
第三，傳統粽子主要由糯米組成，屬於全穀雜糧類，一般大小的傳統肉粽分量相當於一碗6分滿的飯量，建議減少其他餐食中的飯、麵，並且多補充青菜，每日應至少攝取3份，每份蔬菜煮熟後約半碗，達到健康均衡飲食目標。
第四，趁連續假期到戶外活動，健行或騎單車都是很好的選擇，不僅運動也舒展筋骨，促進家人間感情的同時，還能減去攝取的多餘熱量，一舉兩得。

作者: 嵐初月 時間: 昨天 10:41 PM

只要每逢特殊假期那些豐盛的美食總會讓人食指大動
可待節日一過體重就會直線上升
不只端午的粽子，中秋節的月餅還有過年的年菜也是讓人又愛又恨呢

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