材料 杏仁粉100公克（註） 細砂糖100公克 蛋白30公克 杏仁萃取液少許 低筋麵粉適量
做法 1、大碗裡倒入蛋白，用打蛋器打發。過程中把30公克細砂糖分3次加入，攪打成用打蛋器舀起時，呈現直立尖角的狀態。
註：此處是指由整顆堅果杏仁打成的粉末，與國人泡製杏仁茶的南北杏不同，請勿搞混