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標題: [點心]伊娜阿姨的厚煎餅 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 前天 01:52 PM 標題: [點心]伊娜阿姨的厚煎餅

本帖最後由 diz66 於 2025-2-4 01:56 PM 編輯

材料，約35 人份
牛奶500 毫升
新鮮酵母50公克（TR加註：可以用快速酵母代替，歐洲製的快速酵母用量約新鮮酵母的一半。）
蛋8至10個，別捨不得用蛋
麵粉500公克
鹽1 撮
糖1 撮
酥油（或葵花油）大量

做法
1. 牛奶加熱到大約和體溫差不多，用手指試溫時不會太燙或太冷。加入酵母攪拌均勻。
2. 把蛋黃與蛋白分開。在裝酵母與牛奶的碗中加入麵粉、蛋黃、鹽和糖，攪拌成麵糊。在大盤中加入熱開水，讓裝著麵糊的碗泡熱水。（島民很節儉，認為要讓麵糊好好發酵，才不會浪費。）
3. 把蛋白打發，加入還泡在溫水中的麵糊中

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