麵團材料
Golden Medal品牌的高筋麵粉（其他品牌的話，一半高筋一半中筋）300 公克
葡萄乾72公克
糖37公克
泡打粉（使用無鋁泡打粉） 13.5公克
細海鹽2.2 公克
檸檬皮（切碎）6公克
蜂蜜28公克
冷藏鮮奶油（乳脂36%以上）323毫升，分次使用
烤箱預熱
預熱：400°F/200°C，預熱時間：30分鐘以上。
將烤架設下層。
製作麵團
1․在鋼盆中放入麵粉、葡萄乾、糖、泡打粉、鹽和檸檬皮，用攪拌器混合。在中間挖一個洞做一道粉牆，將蜂蜜、315毫升鮮奶油倒入洞中。用矽膠刮刀將粉類往中間攪，直到粉類都濕潤。如果還有部分粉類無法浸濕，麵團捏起來無法成團，就再加入剩餘的鮮奶油。
2․將麵團倒在撒了手粉的工作檯上，稍微將麵團搓揉均勻柔軟。
3․將蛋糕圓盤鋪上保鮮膜，放入麵團，把麵團在圓模中壓平，或是將麵團擀成8×¾吋的圓，用保鮮膜蓋住冷藏10分鐘。
司康整型
4․將鋪在圓模中保鮮膜的角提起，將麵團取出。用銳利的刀像切蛋糕一樣，將麵團切成8等份，將每個司康麵團間距2吋放到準備好的烤盤上。為了讓司康膨脹高一點，但不易碎，可以用手指輕壓司康麵團側邊，像是在側邊黏上封條，讓司康能往上膨脹更多。（我知道這很難相信，但是真的有用。）
烘烤
5․烘烤8分鐘。為了使烤焙均勻，將烤盤旋轉180度再烤7～12分鐘，或是表面呈淺棕色（插入溫度計，此時溫度約205～212°F/96～100°C）。
冷卻
6․準備一條麻布或比較粗的布蓋在大烤架上。司康出爐時，放在另一個烤架上，用鍋鏟把司康移到麻布上。將麻布鬆鬆蓋住司康，直到司康微溫或與室溫相同
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