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標題: [異國料理]香烤玉米餅佐辣漬番茄 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 4 天前 標題: [異國料理]香烤玉米餅佐辣漬番茄

材料
烤玉米餅----------------------

625ml 鮮奶
100g 玉米餅Polenta
25g無鹽奶油切小塊
一大匙橄欖油
另多準備一大匙玉米餅

辣漬番茄----------------------

一大匙橄欖油
二顆洋蔥，去皮切碎
九顆較小的牛番茄
一支紅辣椒，切碎
一點辣椒粉
一大匙黑糖
一大匙紅葡萄醋

作法
( 1 ) 鍋中加熱鮮奶至滾，轉小火，加入玉米餅攪拌約二十分鐘至濃稠。

( 2 ) 離火，加入無鹽奶油，攪至均勻，倒入一個30cm*20cm，塗了油的烤模中，表面整平，冷藏二小時。

( 3 ) 在鍋中入油加熱，加入洋蔥炒三分鐘至軟，加入番茄、紅辣椒、辣椒粉、黑糖、紅葡萄醋攪拌燜煮約二十分鐘，可酌情再調味。

( 4 ) 烤箱預熱至200度C，凝固的玉米餅切成5cm的正方形，再對角切成三角形，放在烤盤上，刷上一層橄欖油，撒上一些玉米餅，蓋上一層烘焙紙cooking paper，烤箱烤十分鐘至金黃脆口，趁熱以辣漬番茄配食。

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