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標題: [異國料理]鯷魚橄欖酸豆寬扁麵 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 6 天前 標題: [異國料理]鯷魚橄欖酸豆寬扁麵

材料
四人份

500g 寬扁麵Linguine 煮至al dente
60g去子黑橄欖
60g去子綠橄欖
二大匙橄欖油
二顆大蒜，去皮剁碎
二顆番茄，去皮切碎
三大匙酸豆
60ml不甜的白酒
三大匙切碎的新鮮荷蘭芹或羅勒
90g罐裝漬鯷魚，瀝乾剁碎
鹽和黑胡椒

作法
( 1 ) 黑橄欖和綠橄欖剁碎，橄欖油入鍋加熱，炒大蒜一分鐘，加入番茄、酸豆、橄欖再炒兩分鐘。

( 2 ) 加入白酒、荷蘭芹或羅勒，煮滾後轉小火加蓋燜煮五分鐘，離火，加入鯷魚拌勻。

( 3 ) 加入寬扁麵Linguine，拌勻即成，趁熱供食。

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