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標題: [家常料理]蔥燒五花肉 [打印本頁]

作者: couragehope 時間: 2014-11-26 12:12 AM 標題: [家常料理]蔥燒五花肉

本帖最後由 couragehope 於 2014-11-26 12:14 AM 編輯

食材準備。
五花肉、薑片、蒜頭打碎、蔥、醬油、冰糖、醋、米酒、
愛吃辣椒的如果加點辣椒會更好下飯。

料理步驟。
一、我又在幫豬皮去角質了。

請先將整塊已解凍的五花肉處理一下那厚厚的「角質」，
因為那豬兒，
打從娘胎一出生，從來也不曾洗過澡。
豬仔架你辣剎！

所以那厚厚的角質「攏喜仙」，想像起來還真的挺噁心的，
該如何去角質呢？
在清洗這塊生肉的同時，我會拿刀來回的在這層豬皮上猛刮，
（咦~~~~愛滋以，刀尖銳無比，請您務必小心使用蛤！！）
刮完角質後，再以清水洗淨，
並另準備一鍋開水來川燙一下，再一道流程為的是給它去一下雜質。

有沒有看到蔥頭和蔥尾巴…是要分兩階段下鍋的喔！
所以我把小蔥花分開放。

二、油不要放太多，一小咪咪就好。
因為五花肉本身下鍋翻炒後就會逼油出來了。

三、先下蔥白段、薑片及蒜頭下去一起翻炒爆香。
接著酌量淋上醬油，為避免過鹹，請邊煮邊試口味，不夠再慢慢添加。
並倒入一些白開水。

四、我家沒冰糖，所以我放了細砂糖，另外還加了一點點的醋及米酒。

五、翻炒至五花肉有入色，若要再入味一點，請蓋上鍋蓋關小火讓它燜煮一下，
註：這時火切勿開得過大，容易乾掉、焦掉喔！

六、最後要起鍋前再灑上蔥花，翻炒一下即可起鍋。

作者: reaperlu 時間: 2014-11-26 03:49 PM

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作者: keng73140862 時間: 2014-11-26 04:13 PM

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作者: mike20520 時間: 2014-11-27 07:10 AM

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作者: scully88 時間: 2014-11-29 04:59 PM

解說的非常詳細，很容易學，晚點就來試做看看.....感謝分享。

作者: not2far 時間: 2014-11-29 09:50 PM

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作者: frank1993 時間: 2014-12-1 02:42 PM

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作者: ㄚ牛車 時間: 2014-12-1 04:20 PM

一道很下飯的菜餚...感謝大大分享....

作者: mygodyen 時間: 2014-12-1 06:01 PM

"謝謝分享，但我煎的為什麼皮是硬的像橡皮圈一樣？"
是阿，我小孩說咬不動
什麼環節錯了?

作者: infuture 時間: 2014-12-1 11:26 PM

看起來非常下飯，作法也很簡單！

作者: coolalfie 時間: 2014-12-2 02:41 AM

幫豬豬去角質做的越好，這道菜才會成功…這是功夫

作者: drdanny62 時間: 2014-12-3 01:37 AM

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作者: gamemanhk 時間: 2014-12-3 10:26 PM

如果肉切絲, 蔥切長條的快炒會更好下飯呢

作者: yangvic 時間: 2014-12-4 06:38 AM

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作者: stevenyu86 時間: 2015-10-29 10:57 PM

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作者: ntp915618 時間: 2015-11-14 02:03 PM

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作者: ahanyang 時間: 2019-4-13 05:38 AM

感謝分享好料理啊

3QQQQQQ

作者: 赤子之心 時間: 2019-4-13 10:08 PM

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作者: ming19821113 時間: 2019-4-15 09:16 PM

冰糖如果先炒香炒出醬色,整道菜會更香更好吃的感覺!

作者: v37631 時間: 2019-4-18 03:05 AM

謝謝分享我一直煮不是太爛就是太鹹

作者: leoleoleoleo555 時間: 2019-4-18 02:00 PM

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作者: Metaverse 時間: 2019-4-19 10:27 PM

好吃，做完之後覺得不錯，只是有點鹹，不知道我是不是不小心把調味料比例弄錯了。

作者: chhsieh3 時間: 2019-4-20 10:04 AM

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作者: taiwanauk 時間: 2019-11-3 09:22 AM

冰箱剛好有五花肉今就來做這道吧
感謝分享

作者: isousli 時間: 2019-11-3 11:47 AM

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作者: ciryl 時間: 2019-11-4 10:45 AM

光看照片就覺得有香味傳過來了

作者: leewing2003 時間: 2019-11-4 07:28 PM

看起來就超好吃的樣子,
一定要學起來, 感謝大大用心的教！

作者: 0937103948 時間: 2019-11-5 01:42 PM

這道菜我很喜歡吃太棒了一定要學起來

作者: gn02072720 時間: 2019-11-5 09:07 PM

不知道為啥
我有種想丟乾辣椒下去的衝動哈哈
不過看起來不錯吃
樓主厲害喔

作者: cdly0102 時間: 2019-11-6 07:35 PM

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作者: KTD2012 時間: 2019-11-6 10:31 PM

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作者: mimi613 時間: 2019-11-12 03:20 AM

這道菜很下飯!!但是用煮的我很懶!!想要用氣炸鍋來試試看作的成功嗎哈哈

作者: Liexing 時間: 2019-11-12 07:46 PM

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作者: olddoors 時間: 2019-11-13 03:42 PM

謝謝分享, 看起來很美味!

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2019-11-13 06:12 PM

下飯好選擇
謝謝分享

作者: ingc1130 時間: 2019-11-15 08:42 PM

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作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 10:42 PM

可以改用乾淨的菜瓜布猛刮豬皮，這樣可以去除較粗的表皮

作者: zhangy3 時間: 2020-4-5 02:13 AM

但我煎的為什麼皮是硬的像橡皮圈一樣？

作者: 小勳勳勳 時間: 2020-4-5 10:23 AM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

作者: 917859271 時間: 2023-4-6 02:31 AM

只看圖片已經很想吃
感謝大大分享此方法
明晚會跟著做試試

作者: 15100000 時間: 2024-8-11 08:10 AM

謝謝大大分享
不知道少放糖去好角質切片泡可樂1小時
再拿去炒會不會比較軟嫩

作者: gamemanhk 時間: 2024-8-19 11:49 PM

這個蔥燒跟紅燒五花肉有點距離

作者: sd1290 時間: 2024-8-24 11:52 PM

感謝分享
這個真的很下飯，而且做法不難方便快速

作者: tomboss 時間: 2024-8-26 04:19 AM

五花肉有時還是會有點筋
看來要學學挑筋法了

作者: fish3507871 時間: 2024-9-6 06:12 PM

感謝分享,有機會嘗試看看

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